Galletas de limón

Ingredientes:

– 2 huevos.

– 2 cucharadas soperas de salvado de avena

– 1 cucharada sopera de salvado de trigo

– 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

– 1 limón

Preparación:

Se mezcla en un vaso de plástico alto para poder batir luego el salvado de avena, el salvado de trigo, el edulcorante líquido, ralladura de la piel del limón y zumo de limón al gusto (recomiendo empezar con poca cantidad y luego ir aumentando o disminuyendo según el gusto, como orientación una cucharada de café de ralladura de la piel del limón y dos cucharadas soperas de zumo de limón). Se echa también una o dos yemas de los huevos dependiendo si queremos controlar el colesterol. Batimos las claras a punto de nieve antes de echarla al baso con todo el resto de ingredientes. Ahora se bate todo con una batidora. Se mete al horno sobre papel de horno formando pequeños montoncitos o galletas, durante unos 20 minutos a 180º.

Fuente: Dukancari

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