Gofres Dukan

Ingredientes:

2 cucharadas (2 sobres, aprox. 10 gramos) de levadura instantánea

1/2 taza de leche descremada

2 huevos

100 gramos (aproximadamente 3/4 de taza) de puré de manzana sin azúcar, o de yogurt descremado sin azúcar

5 gotas de saborizante de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

4 cucharadas de edulcorante en polvo resistente a la cocción (Stevia).

3/4 taza de harina de salvados (hecha moliendo finamente una mezcla de 2:1 de salvado de avena y salvado de trigo)

4 cucharadas de maizena

4 cucharadas de leche descremada en polvo

Preparación:

1. Calentar la leche y agregar la levadura. Dejar activar durante 10 minutos. 2. Preparar la harina de salvados pulverizando cantidades de salvado de avena y trigo en proporción de 2 a 1 (2 cucharadas de salvado de avena por cada cucharada de salvado de trigo).

3.Mezclar los ingredientes secos y agregar uno por uno los huevos, mezclando todo el tiempo. Agregar la vainilla y el saborizante de mantequilla.

4.Agregar poco a poco la leche con la levadura, mezclando continuamente, para formar una masa suave pero sólida.

5.Añadir por último la compota o puré de manzana, o el yogurt descremado, mezclando todo el tiempo. Se debe obtener una masa de consistencia más bien sólida.

6.Dejar levar durante al menos 1 hora en un lugar cálido, o de un día para otro (guardar en la nevera). Una vez que la masa haya levado, formar pequeñas bolitas con la masa y dejar reposar durante 15 a 20 minutos más.

7.Colocar las bolitas de masa en la wafflera, y cocinar durante 5 minutos, hasta que el waffle esté bien dorado. Cuando el waffle está listo se debería despegar sin problemas de las placas de la wafflera. Servir calientes, acompañados de frutas o de crema ligera, o dejar que se enfríen y congelar envueltos en plástico para comer posteriormente (recalentados en tostadora de pan, por ejemplo).

Fuente: minuevadieta

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