Garam Massala

Garam massala es una mezcla de especies. Se usa en casi todas las recetas de comida India, Pakistaní o de Sri Lanka.

Rinde para 1/2 taza:

1/4 taza semillas de cilantro
2 cucharadas de cominos
1 cucharada de pimienta entera
2 cucharadas de cardamomos
3 pedazos de canela entera cortados en piezas chicas (aproximadamente 3 pulgadas cada uno)
1 cucharadita de clavos
1 nuez moscada
1 cucharada de semillas de hinojo o fennel (eneldo, henojo)

Preparación:

1- Tostar las especies, sin que se quemen o se pongan color café, pero darán un aroma fragrante.
2- Dejar enfriar

3- Moler las especies con mortal o en molino de café casero. Para la nuez moscada usar el rayador de nuez moscada o omitirla.

Fuente: Lindisima

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