Ensalada de rúcula con salmón

Ensalada de rúcula con salmón

Ingredientes: Salmón fresco, cilantro, zumo de limón, hojas de rúcula.

Preparación: Limpiamos cuidadosamente el salmón de piel y espinas, y lo fileteamos en laminas no muy gruesas. Por otro lado, picamos finamente el cilantro y lo mezclamos homogéneamente con el zumo de limón. Sumergimos las lonchas del salmón en él liquido y lo dejamos macerar por espacio de 30 minutos en frío. Lavamos en abundante agua fresca las hojas de rúcula y acto seguido, las escurrimos y reservamos. A continuación, aliñamos la rúcula con parte del marinado, y disponemos sobre un plato. Cubrimos cuidadosamente con las hojas de salmón y  salpimentamos al gusto.

Fuente: http://www.mardenoruega.com

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